La consultation
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Apprendre à cuisiner durable
Les solutions locales telles que les AMAP se heurtent à un gros obstacle: nous ne savons plus cuisiner les légumes de saison. Même les recettes végétariennes ne savent se passer de crème végétale et autres produits transformés voire importés, nécessitant de grandes surfaces agricoles et l'industrie.
Pourtant les méthodes de maraichage bio-intensif sur petite surface (voir Jean-Martin Fortier) pourraient nourrir l'humanité tout en préservant l'environnement et les agriculteurs.
Nous devons donc réinventer notre cuisine afin de pouvoir baser notre alimentation sur les légumes locaux de saison. Les nutritionnistes et les cuisiniers de profession ont un rôle crucial à jouer !
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